Emission du France 5 > La Quotidienne diffusé le 30.09.2013

也許在台灣這水果天堂的我們並不常喝罐裝果汁, 但這還是可以當知識了解一下
影片來自法國第5台的節目 La Quotidienne (日常生活 ), 是一個探討我們每日生活的節目, 每集的內容都會聊到不同的領域, 從法律保險知識, 到教育生活消費等問題甚至寵物問題歐都有~

這集聊的是柳橙汁
為什麼選柳橙汁呢? 因為這是在法國銷售量最大的果汁, 平均一個法國人一年喝掉13公升的柳橙汁(很多人都是早上一杯), 不過節目所探討的東西套用到其他果汁也都是一樣滴~

有消費習慣的大家都知道, 除非去市場購物, 不然所有的商品都有一層外衣-包裝
包裝的目的主要是讓消費者可以一目了然自己所買的商品的"美好的一面", 例如果汁我們常會看到一個鮮美可口富含維他命的包裝, 相信大家都有概念, 但魔鬼都會默默被藏在細節裡, 埋沒在美麗的包裝圖文裡, 其實廠商都還是很誠實的有標記, 只是需要你的好眼力! (不誠實的廠商就另當別論了…)

以下就是這集節目所探討的東西:
(會融合一點影片2的內容, 影片2是法國2台有點久遠的節目, 我在看影片1意外看到的)
1. 還原果汁 (A base de jus d’orange concentré / From concentrate orange juice)
2. 殺菌標示 (Flash pasteurisé / Flash pasteurized)
3. Nectar
4. 純果汁 (Jus de fruit frais / Fresh juice)
5. 現榨果汁

1. 還原果汁, 是我們常看到的標示, 什麼是還原果汁? 以柳橙汁做例子, 全世界90%的柳橙汁產自巴西, 然而一顆柳橙有著80%水分, 為了使柳橙汁可以方便的運送到世界各地並且減少運送成本, 最簡單的方法就是-濃縮化, 他們會變成泥狀或粉狀的方式以方便運送 (影片2 > 18:45)
再來, 我們來看怎麼還原 (影片2 > 22:11) 至於還原的有甚麼壞處呢? 基本上未加工過還原果汁是沒有香味也沒有維他命的, 因為這兩樣都在濃縮時蒸發掉了! 所以為了賣相好只能人工重建他的香味跟維他命! 影片中的廠商用的是天然香精因為法規不允許使用合成香精, 但在維他命C的部分就是合成為他命了~  試想沒良心的廠商呢?
至於有機果汁, 只要他標示還原果汁也是同上一樣的流程, 也許原料跟添加物的品質比較好, 但營養價值的部分就值得思考囉~

2. 殺菌標示 (影片1 > 3:12) 這表示該果汁被加熱到95度, 雖然只有10-15秒, 但這以足以滅殺維他命C啦~  也就是說, 如果你買果汁只是為了味道跟口感而不是營養成分的話, 那你可以繼續選擇這款~

3. Nectar 我不知道台灣有沒有這東西, 這是一種果汁飲料, 如果你看得懂英文可以看維基百科的解釋, 這是一種很容易被混淆成果汁的“飲料”售價也比正常果汁便宜, 他只有50%的果汁成分而剩下的試水跟糖 (影片2 > 23:41)

4. 純果汁, 如同字面他是沒有被加工過的果汁, 但他可以飄洋過海~ 混合不同品種的柳橙, 例如(影片2 > 20:40) 這間法國果汁工廠製造超過300種的果汁, 幾乎所有法國果汁品牌都看的到, 但每個品牌都有自己的配方, (影片2 > 21:45) 可以看到不同比例的混合(例如75%的巴西+25%的西班牙) 來創造每個品牌自己獨特口感的柳橙汁. 至於售價, 純果汁的價位就會比前3者高 (其實這一段我比較訝異的是, 原來這一大堆品牌都是同一個製造商, 怪不的會看到那種某原料出包結果一堆品牌都遭殃的新聞….)

5. 現榨果汁, 如同字面是“現榨”的, 擺在超市裡賣的話這通常是價位最高的, 比直接買柳橙還貴!
但如果你很在意維他命C含量就要注意囉~ 因為維他命C是個很脆弱的維他命, 他對光溫度氧氣都很敏感, 所以最好是現榨現喝, 或是更好的直接吃水果囉!

影片2有另一個值得探討的問題, 柳丁種植算是巴西的地方產業之一, 足夠的日照量及雨量使得巴西的水果享有良好的品質及足夠的產量, 也因為這樣吸引來大型生產商 (07:45), 這個大型生產商擁有超過數十萬顆的柳丁樹及自己的榨汁工廠 (09:20) 每分鐘可以壓榨4萬顆柳丁, 該工廠不只處理自己農場的柳丁, 還有他的數個合作農場的柳丁.  製造商堅稱他自己農場的柳丁只佔總量的30%, 而剩下的是他數個合作商的柳丁, 而他是以市場價格透過共同議價收購這些柳丁. 但何謂他所說的共同議價呢? 記者到離工廠不遠的農會採訪當地的中小型果農, 他們感嘆柳丁價格一年比一年還低, 由於該大型製造商是以市場價的3倍低價來收購他們的同產品, 以打破市場價格使得小型製造商難以生存, 已有上千名的巴西當地果農被迫放棄自己的產業.

記者回頭採訪製造商關於市場低價的事實, 但明顯的他並不願意討論此事, 只說這是自然的市場競爭, 競爭力弱的自然會被淘汰, 接著他說: 你知道嗎?我們的工廠為此地帶來很多工作機會!的確, 該商雇用了8萬人在他們的工廠及農場, 但這是個怎樣的工作環境? (12:45) 記者採訪了一位年紀50歲的柳丁採收員, 她已在這農場工作20年, 一個禮拜工作6天, 每天得裝滿80袋自己身上背的這袋子(滿袋超過20公斤), 在40度的高溫下工作, 然而一個月只有250歐元(相當於一萬台幣) (一天必須採收超過6千顆柳丁, 一個月才有這收入, 當然採收越多收入會越高, 但在物價一年比一年高漲的年代, 這收入遠不足巴西的生活所需)

雖然工作勞累收入也不高, 回家常常換來一身痠痛及疲憊, 但在同事面前, 你得保持最佳狀態, 不然你隨時有被資遣的可能. 不過這還不是最糟的, 你要保佑你不會出意外! 不會因為裝柳丁的袋子太重而不小心從梯子上摔下來! (16:25) 這就是一位被資遣員工的真實案例, 公司並不願意為她簽工作意外證明, 而是直接資遣她! 然而她並不是單一個案.

我想巴西這間工廠不會是個個案, 所以請不要被美麗的廣告蒙蔽你的雙眼, 請支持自己國家及當地的新鮮農產品,一來你可以擁有好的品質,同時也能避免在無知的狀態下助長了在其他國家被不合理對待的勞工!

*翻譯存屬個人興趣, 如有誤歡迎指教

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